母鸡不是养来生蛋的吗？

随着养鸡行业的产业化发展，从孵化智能化，到养殖自动化，大部分鸡蛋都是用产蛋率高的杂交母鸡，普通母鸡只能作为肉鸡来养殖，这也是近20年来绝大多数养鸡企业的投资方向，用普通母鸡产的蛋是没有市场竞争力的，不少养殖企业或个人给它冠以“土鸡蛋、初生蛋、富硒蛋等”多数是营销手段罢了。

为什么要阉割母鸡？

1、历史原因

阉割技术是中兽医学史上最宝贵的遗产之一，最早阉割术距今已有3000多年历史，是劳动人民在长期的生产实践活动中，创造发明出来畜禽阉割术，包含马、牛、羊、猪、狗、猫、鸡、鸭、鹅等都有阉割技术的传承，传统技术“南阉北劁”虽然叫法不同、方法有异，但目的都是对畜禽进行去势，去势后的畜禽在性情、外观、耐力、体重、肉质等方面都发生不同程度的改变与提高。新中国成立后，大部分在农村地区的乡村兽医站工作的兽医防治员都掌握阉猪阉鸡等阉割技术，其中阉割小母猪叫小挑花，阉后起到育肥、增重、提高肉质口感的作用，阉割母鸡也起到同样的作用。

阉母鸡的存在历史已经有1800多年，据可考究的资料证明，广西玉林是阉母鸡发源地之一。玉林古称鬱林，鬱林郡始建于公元前111年，有“千年古州，岭南都会”的美誉，方言语系属于粤语系白话分支，古鬱林鲜为人知的三大特色贡品食材分别为跼竹笋、阉母鸡、屈鹅，其中广为流传的玉林白话谚语有“跼竹笋、阉母鸡，皇帝吃了不思归”。

玉林白话山歌：

1、 “阉鸡项、尾拖拖，大红冠子像把梳，不像公来不像母，常学公鸡来唱歌。

2、 “阉鸡项、尾筛筛，肉嫩汤靓真威鸡，三月阉来七月熟，皇帝吃了不思归。

——深刻地反映出阉母鸡的外貌特征、肉质特点及其存在的历史地位，它是宫廷名菜“龙凤汤”、“龙凤配”、“霸王别姬”等菜谱的特选食材。

2、营养价值原因

经广西微量分析测试研究中心检测数据表明，阉母鸡肉含有18种氨基酸，含量高达19.16%，其中谷氨酸、赖氨酸、精氨酸、亮氨酸非常丰富，是其他鸡肉无法达到的营养价值指数。

1、谷氨酸 也叫鲜味素，他与食盐中的Na钠离子结合就是天然的谷氨酸钠，是味精的主要成分。是合成人体蛋白质、多肽的重要原料，还参与多种酶的合成，促进微量矿物质的吸收。对于提高记忆、术后恢复、提高食欲、高强度运动后肌肉修复（抽筋等）有明显效果。

2、精氨酸 参与男性精子合成，对精子数量、活力有提高的作用。在人体内通过一氧化氮合酶转化为一氧化氮，有改善血液循环、降压，预防动脉硬化和血栓形成。

3、亮氨酸 在生理功能和健康维护中具有重要作用，它可刺激人体分泌胰岛素，维持血糖稳定，降低中老年人糖尿病的发生。

4、精氨酸 、甘氨酸、脯氨酸等。多种氨基酸是女性保持皮肤光泽、减皱、扩氧化、美白有美容养颜作用。

3、经济价值原因

阉割后母鸡的平均增重比例30.2%，一只成年三黄母鸡4斤的品种，成年阉母鸡重量可达5.2斤左右，阉母鸡的市场价格稳定在35~45元每斤，它是普通肉鸡价格的5~8倍。由于传统技术落后，无法适应规模化养殖需求，更不能满足市场的消费需求，因此，物以希为贵，国内外都有把它当成宠物来养殖 的，国外一只宠物阉母鸡高达2000美元。

4、市场多元化需求的原因

如今消费市场是多元化的，越来越多的消费者都更注重营养价值、健康理念。阉母鸡是通过将普通肉用母鸡阉割后育成，养殖时长在180~240天，口感风味独特，营养价值更高，它属于中高端食材，经过展民公司前期的技术改革、养殖试验，养殖出来的阉母鸡深受消费者的喜爱，是走亲访友的送礼佳品，逢年过节更是一鸡难求。